雑穀レシピ集
雑穀ハンバーグ
雑穀ハンバーグ
材料【分量2人分】
- 玉ねぎ
- １/２個（100ｇ）
- （Ａ）ゆで大豆
- 100g
- （Ａ）にんにく・しょうが
（すりおろし） - 各小さじ１
- （Ａ）醤油
- 小さじ２
- （Ａ）ナツメグ
- 小さじ１/２
- （Ｂ）キヌア入り雑穀ごはん＜AKA＞
- 100g
- （Ｂ）片栗粉
- 大さじ２
- オリーブオイル
- 小さじ１
大さじ１/２
- （Ｃ）赤ワイン
- 大さじ１
- （Ｃ）ケチャップ
- 大さじ１
- （Ｃ）ウスターソース
- 大さじ１
- クレソン（飾り）
- 適量
作り方
＜雑穀ＳＨＩＲＯ＞の炊き方を参考に、＜雑穀ＡＫＡ＞の雑穀ごはんを炊く。
（１）玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル(小さじ１)で炒める。
（２）（Ａ）をフードプロセッサーにかける。
（３）ボールに（１）、（２）、（B）を入れて混ぜ合わせ２つに分けて形を整える。
（片栗粉の量は、硬さを見て調整してください）
（４）フライパンにオリーブオイル大さじ１/２を入れて（３）をのせ、蓋をして中火にかける。
２分たったら裏返し、同様に焼く。
（５）ハンバーグを取り出し、（C）を入れて火にかけ半量になるまで煮詰める。クレソンを添えて、ソースをかける。
ワンポイントアドバイス
大豆と雑穀ごはんで作る、腹持ちのよいベジハンバーグ。ひき肉に似た食感をもつ高きびは、お肉に負けない食べ応えがあります。食物繊維をはじめ、不足しがちな鉄分も。
